PAMERAN SIAL INTERFOOD 2019 - PEKAN RAYA JAKARTA

Setiap tahun selalu aku sempatkan untuk datang ke Pameran SIAL INTERFOOD, hasil kuenya stunning semua. Dan ada banyak diskon

Empal Kuali Suroboyo

Pagi menjelang siang ini, kangen makan Ayam Goreng termaknyuss akhirnya dibela-belain mampir dulu ke Empal Kuali Suroboyo, silakan klik untuk lokasi di Google Map : https://g.page/empal-kuali-suroboyo?share

Ngiler banget pingin makan dengan sambel bebek dan ayam gorengnya yang maknyus dan fenomenal. Ayam goreng khas Empal Kuali Suroboyo empuk dagingnya dan bumbunya meresap sampai ke daging-dagingnya bahkan JAUUUUUH LEBIH UUUUUENAK ketimbang Ayam Goreng Presiden maupun Bu Kris

Sambal Khas Empal Kuali Suroboyo ini SANGAT AMAT ENAK SEKALIII... NAMPOL MAKNYUS, Se- Surabaya tidak ada yang bisa mengalahkan kenikmatan sambal ini

Buat yang tidak bisa makan daging, di Empal Kuali Suroboyo juga tersedia menu  Nasi Pecel dan Tempe Tahu, aduh dimakan dengan Sambel Khas Empal Kuali Suroboyo serasa melayang layang di nirwana

Disini juga ada menu EMPAL SUWIR khas Empal Kuali Suroboyo, yang enak banget, bumbunya sedap kaya rempah dan dagingnya pun terasa empuk

Dan juga kalau suka SATE KOKOT ala Empal Kuali Suroboyo, merupakan menu andalan juga. Saya kira pertama SATE KOKOT ala Empal Kuali Suroboyo ini keras, ternyata empuk dan bumbunya meresap dilidah. Mengajak kakek nenek, oma opa untuk makan di Empal Kuali Suroboyo, tidak perlu takut gigi rontok, karna semua menunya empuk dan tidak merusak gigi maupun membuat gigi palsu lepas. hahahahaha....

Suasana Makan di Empal Kuali Surabaya sangat nyaman dan enak, semua serba Tradisional back to Nature, tantenya juga baik banget dan sabar. Selalu jadi langganan makan di Empal Kuali Suroboyo jika meluncur ke daerah Kutisari.

Lokasi Empal Kuali Suroboyo di Jl. Kutisari Selatan IV No.6, Surabaya. Buka dari pagi sampai sore. Didalam ada juga ruang untuk meeting jadi sambil makan siang bisa sambil meeting. 

Oh ya Empal Kuali Suroboyo ini juga menerima pesanan nasi kotak dan nasi tumpeng. Dan rasanya dijamin maknyussss.

Selamat mencoba ya guys...

Kompyang alias Kompiah alias Kompia(光 饼; diucapkan Kom-pyang; Jian'ou dialek: Guang-biang)

     Kompyang merupakan sejenis roti atau kue yang populer di beberapa negara di Asia Tenggara termasuk Indonesia terutama di tempat di mana masyarakat Tionghoa yang dominan adalah Foochow (Fuzhou) keturunan. Kompia berasal dari Fuzhou, ibukota Provinsi Fujian, Negara Republik Rakyat Cina.

      Pada 1563, pahlawan nasional dari Dinasti Ming, Qi Jiguang memimpin pasukannya ke Provinsi Fujian untuk berperang dengan perompak dari Jepang. Qi Jiguang melihat bahwa para perompak Jepang selalu bisa melacak di mana pasukannya berkemah karena asap yang naik ke langit ketika prajurit menyiapkan makanan mereka. Sedangkan dia mengetahui bahwa para perompak Jepang tidak punya masalah seperti itu karena mereka membawa onigiri untuk kebutuhan makanan mereka, sehingga dia membuat sebuah jenis kue untuk mendukung para pasukannya. 

    Mayoritas orang yang berada dipasukannya adalah masyarakat yang tinggal di pesisir Provinsi Fujian. Supaya mudah dibawa saat perang, masing-masing kue diberi lubang di bagian tengah supaya bisa diuntai bersama. Akhirnya pasukan Qi Jiguang berhasil memenangkan pertempuran itu dan untuk mengenang Qi Jiguang (戚继光), kue ini diberi nama ‘guang’ bing (‘光‘ 饼) sedangkan ‘bing’ (饼) sendiri artinya kue.

Kompyang biasanya terbuat dari lemak babi, bawang merah, garam dan tepung. Bentuknya bulat, bagian tengahnya bisa diisi dengan isian sesuai yang kita inginkan kemudian di pipihkan dengan roll pin, lalu di oven dengan cara ditempelkan pada tungku ciri khas oven homemade traditional China. Biasanya isiannya berupa daging. Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kurang lebih 15 menit.

Roti kompyang yg original teksturnya sangat keras sehingga cocok dibawa beal tentara untuk berperang. Tetapi dengan perkembangan jaman roti kompyang saat ini tidak sekeras jaman dahulu, dan isiannya pun bukan daging babi... tetapi daging halal lainnya... Dan atasanya diberi taburan wijen

Tortila vs Naan Bread vs Roti Maryam vs Pita Bread

Seringkali kita dibingungkan dengan beberapa jenis makanan, salah satunya yang akan kita bahas kali ini: Tortila vs Naan Bread vs Roti Maryam vs Pita Bread... Kita kupas satu persatu yah...

Tortila alias flat bread...terbuat dari tepung bisa tepung gandum atau tepung jagung (masa harina). Tortilla ini adalah makanan khas Mexico, awalnya dibuat dari tepung jagung (beda loh dengan maizena, kalau maizena itu pati jagung) lebih tepatnya Jagung Tortilla  (tortilla dalam bahasa Spanyol berarti "kue kecil"), kemudian setelah terigu ditemukan maka bergesaer untuk membuat tortila dari tepung terigu. Cara membuatnya pun sama dengan tortilla jagung, yaitu tepung + air, kemudian ditekan dan dipanggang dengan wajan, resepnya pun tidak menggunakan ragi. Penasaran pingin cicipin Tortilla ini di Indonesia, bisa beli doner kebab atau twister KFC.

Tortilla yang dibuat dengan tepung jagung dan gandum memiliki tekstur yang berbeda: jagung versi agak tebal dan solid, sedangkan versi gandum kurang mudah rusak karena kadar gluten tinggi dan dapat dibuat lingkaran besar dan tipis. Ini penampakan tortila:

Tortilla

Berbeda dengan Naan Bread, biasa ditemukan di hidangan timur tengah... disantap dengan kari...  Resep kuno naan bread ini berisi tepung, garam, ragi dan kultur yogurt, namun resep modern ragi digantikan dengan baking powder... Nah Naan bread ini dimasak didalam tandoor ( mirip kuali panas), adonan ditempelkan di dinding bagian dalam kuali... hmhmhm seolah-olah di oven... Hasilnya gelembung udara pada roti ini jauh lebih besar daripada Tortilla.

Tandoor

   Naan Bread  

                                                                                     

Roti Canai = Roti Maryam = Roti Prata= Roti Konde, roti yang satu ini khas Melayu, banyak ditemui di Indonesia dan Malaysia. Roti ini dalam resepnya mengandung lemak banyak, tepung, telur dan air... teksturnya setelah matang pun berminyak...dan biasanya di masak di wajan rata... miring wajan martabak telor, cuman memakai minyak sedikit karena roti ini sudah mengandung banyak lemak, ada lapisannya seperti pastry... Ini penampakannya: Mirip konde khan...makanya disebut roti konde...

Roti Maryam

Roti pita, Roti ini memiliki kantong, dimana bagian kantong ini biasanya diisi dengan filling, mirip sandwich, gaya middle east...Roti pita ini dipanggang di suhu yang sangat tinggi, biasanya resepnya menggunakan tepung, air panas dan ragi...Mirip bikin roti biasa, hanya saja cara bakingnya yang berbeda... Ini penapakannya:

Pita Bread

Moga-moga penjelasan ini membantu....

Japanese Cream Puff

Penasaran dengan TOTORO JAPANESE CREAM PUFF yang beken .... baru sempat cobain resepnya....mirip kue sus sih.... 

Resepnya disadur di SINI , saya terjemahin dalam bahasa indonesia, kalau ada istilah tablespoon atau TBS maksudnya bukan pakai sendok makan kita loh takarannya, tapi pakai sendok takar yang bisa dibeli di SINI .... Ayo mulai mencoba:

Bahan:
80 ml air
4 tablespoon butter salted
3-4 telur ukuran sedang
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
6 tablespoon tepung terigu sedang atau tinggi (diayak dahulu)

Cara Membuat:

1. Masukkan air + butter + garam + vanili, didihkan diatas kompor sampai mendidih
2. Masukkan terigu, aduk dengan spatula kayu, dengan gerakan cepat, sampai tercampur rata
3. Matikan kompor dan tunggu sampai agak dingin
4. Masukkan telur 3 butir terlebih dahulu, sambil diaduk rata jika adonan masih kelihatan terlalu kering dan susah di spuit, tambahkan satu telur lagi
5. Masukkan adonan dalam piping bag, kemudian spuit sesuai selera, kalau mau bikin TOTORO ikutan teknik dibawah ini.
6. Kemudian oven dengan suhu 200 derajat celcius kurleb 20-30 menit, keluarkan dari oven kemudian keluarkan udara yang terperangkap, panggang lagi di rak atas kurleb 5 menit

1. Spuit sampai membentuk gunung (membentuk badan)

2. kemudian geser piping bag ke bagian depan (membentuk kepala)

3. kemudian geser kembali ke bagian belakang

4. bentuknya seperti ini, 

jika mau lebih gemuk badannya tinggal tambahkan saja lebih banyak adonan

5. buat telinga di kanan dan kiri bagian kepala

6. basahi tangan dengan air, kemudian ratakan tonjolan-tonjolan adonan